Orangenpralinen
(Frischkäse)
Zutaten für die Pralinen
- 300 g Frischkäse
- 1 P. Butterkekse (200 g)
- 200 g weiße Kuvertüre
- 2 EL frisch abgeriebene Orangenschale
- 50 g Puderzucker
Zutaten für die Verzierung
- ca. 300 g dunkle Kuvertüre
- Streusel, Orangenzesten oder Blattgold
Zubereitung
Zuerst wird die weiße Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen lassen. In der Zwischenzeit den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Puderzucker glatt rühren. Die Butterkekse fein zerkleinern (mit einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel klein hauen).
Nun die geschmolzene Kuvertüre nach und nach langsam unter den Frischkäse rühren. Die zerkleinerten Butterkekse und die Orangenschale unterrühren. Diese Mischung für 20-30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Teelöffel eine kleine Portion der erkalteten Frischkäse-Schokoladen-Keksmasse abnehmen und mit den Händen zu Kugeln formen. Auf das Backblech legen und anschließend noch einmal für 2-3 Stunden in den Kühlschrank geben (oder für ca. 20 Minuten in das Gefrierfach).
Die dunkle Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen lassen und die Verzierung bereitstellen. Die Frischkäsekugeln aus dem Kühlschrank holen und mit der dunklen Kuvertüre überziehen und zurück auf das Backblech legen. Sofort mit Streusel oder Goldpulver o.ä. verzieren bevor die Schokolade kalt wird und die Verzierung nicht mehr haften bleibt. Wenn die Kuvertüre zwischenzeitlich zu kalt wird, dann noch einmal über das Wasserbad geben. Wenn die Frischkäsemasse zu warm zum formen wird, dann noch einmal kalt stellen.
Die Masse ist außerdem gut geeignet um Cake-Pops herzustellen. Dazu einfach die Kugeln größer formen und vor dem Verzieren auf einen Stiel stecken.