Pasta mit Ricotta und Bergkäse

Zutaten

• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Bio Zitrone
• 1 Bund Basilikum
• 300 g kurze Nudeln
• 300 g TK –Erbsen
• 2 Möhren
• 2 EL ÖL
• 250 g Ricotta
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 100 g Bergkäse

Zubereitung

Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, Basilikum grob schneiden, Möhren schälen und in dünne Scheiben hobeln. Bio Zitrone waschen, Schale abreiben und auspressen. Die Nudeln sowie Erbsen und Möhren in Salzwasser bissfest garen.

Das Öl in einer größeren Pfanne erhitzen und die Frühlingzwiebeln darin dünsten. Zitronensaft mit 100 ml Nudelwasser und Ricotta zugeben und erhitzen. Es entsteht eine homogene Masse. Nudeln mit den Erbsen und Möhren unterheben.

Den Bergkäse hobeln oder reiben und dazu servieren.