Pesto

(Parmesan)

Zutaten

2 Handvoll Petersilie
1 Handvoll Cashewkerne
Parmesan nach Geschmack
2 Knoblauchzehen
etwas Salz
sehr viel Öl

Zubereitung

Cashews, Parmesan, Knoblauch und etwas Öl miteinander vermixen. Nach und nach die Petersilie hinzugeben und weiter mixen. Am Ende das Öl hineingeben. Nicht sparsam sein mit dem Öl! In einem sauberen Schraubverschlussglas 2 Wochen im Kühlschrank haltbar. Das Pesto sollte dafür mit Öl bedeckt sein.