Quarkkeulchen mit Apfelmus und Zucker

Zutaten

• 650 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
• 200 g Mehl
• 300 g Quark
• 50 g Zucker
• eine gute Prise Salz
• Rosinen nach Geschmack
• 2 Eier
• wer möchte: abgeriebene Zitronenschale
• hitzestabiles Fett zum ausbacken

Zubereitung

Kartoffeln klein reiben, pressen oder stampfen. Mit Mehl, Quark, Zucker, Salz, Zitronenschale, Rosinen und Eiern gut vermengen. Das geht am besten mit der Hand. Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, den Teig darauf in eine Baguetteform bringen und daumendicke Scheiben abschneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen. Währenddessen die Quarkteigscheiben in der Hand etwas flach drücken und mit Mehl bestäuben. Wenn Das Fett heiß genug geworden ist, dann die Keulchen 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldgelb backen (die Temperatur nicht zu hoch wählen, sonst verbrennen die Keulchen).

Mit etwas Zucker bestreuen und mit Apfelmus servieren.