Rotkäppchentorte

Zutaten für den Teig

• 3 Eier
• 100 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Nuss-Nougat-Creme
• 1 großes Glas Sauerkirschen

Zutaten für die Quarkcreme

• 2 P. Quark, 20%
• 3 Becher Sahne
• 3 P. Sahnesteif
• 50 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker

Zutaten für den roten Spiegel

• 50 g Zucker
• aufgefangener Saft der Sauerkirschen
• 2 P. rotes Tortengusspulver

Zubereitung

Die Kirschen gut abtropfen lassen, den Saft auffangen. Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nacheinander zugeben und immer gut mit der Buttermasse verrühren. Mehl und Backpulver erst miteinander, dann mit der Butter-Zucker-Ei-Mischung verrühren. Die eine Hälfte des Teiges in einer 28-er Springform streichen. Die andere Hälfte des Teiges mit der Nuss-Nougat-Creme verrühren. Diesen dunklen Teig auf den hellen in der Springform streichen. Die abgetropften Kirschen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten lang backen. Danach vollständig auskühlen lassen.

Für die Quark-Sahne-Creme die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Quark, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren und die Sahne vorsichtig unterheben. Um den ausgekühlten Kuchenboden einen Tortenring legen. Die Quark-Sahne-Creme auf den Boden geben. Noch einmal kalt stellen.

Für den roten Spiegel erst das rote Tortengusspulver mit dem Zucker mischen. 400 ml des aufgefangenen Kirschsaftes mit der Tortengusspulver-Zucker-Mischung verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Kurz aufkochen lassen und dann auf der Quark-Sahne-Creme verteilen.

Die Torte für mindestens 4 Stunden, aber am Besten über Nacht, kalt stellen bevor sie gegessen werden kann.