Russischer Zupfkuchen ohne Ei
(Butter, Quark, Schmand)
Zutaten für den Teig
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker
- 100 g Kakaopulver
- 200 g Butter
Zutaten für den Belag
- 750 g Speisequark 20 % Fett i.Tr.
- 200 g Schmand
- 200 g Zucker
- 2 - 3 EL Mehl
Zubereitung
Aus Mehl, Zucker, Kakaopulver und kalter Butter Streusel herstellen (Knethaken vom Handrührgerät oder mit den Händen). 2/3 der Streusel in eine ausgefettete Form geben und an der Seite ca. 3 cm. Rand andrücken.
Quark, Schmand, Zucker und Mehl verrühren und auf den Teig geben, glatt streichen.
Die restlichen Streusel auf der Quarkmischung verteilen und bei 180°C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. backen.