Spargeltarte

Zutaten für den Teig

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 1/2 TL Salz
• 1 Ei

Zutaten für die Füllung

• 3 Eier
• 200 g Schmand
• 250 g Quark
• 100 g Kochschinken
• 500 g weißer Spargel
• 3 Frühlingszwiebeln
• 3 EL frische gehackte Kräuter, z.B. Schnittlauch und Petersilie
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Gemüsebrühe, instant

Zubereitung

Für den Teig das Ei aufschlagen und dann alle Zutaten miteinander vermischen bis er geschmeidig geworden ist. Dann auf einem Backpapier ausrollen in Größe der Quiche- oder Tarte-Form (28 cm plus Rand). Dann mit Hilfe des Backpapiers den Teig in die Form geben (einmal umstülpen und Papier abziehen), in die Ecken drücken. Mit den überstehenden Teigresten können Brüche oder Lücken gefüllt werden.

Für die Füllung die Frühlingszwiebeln und die Kräuter putzen und schneiden - die Frühlingszwiebel in Ringe, die Kräuter fein hacken. Den Kochschinken in Würfel schneiden. Den Spargel schälen, alles holzige entfernen, und in kleine Stücke schneiden. Ca. 5 Minuten blanchieren. Die Eier aufschlagen und mit dem Schmand und dem Quark vermischen. Dann die Gewürze zugeben und nochmals verrühren. Nun alle restlichen Zutaten zugeben und miteinander mischen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen.

Die Füllung auf dem Teig verteilen. Dann die Tarte für 35-45 Minuten fertig backen.

Dazu passt ein grüner Salat.