Spekulatiuseis mit Rotweinbirnen und Fruchtspiegel

Zutaten für das Eis

• 400 ml Schlagsahne
• 250 g gezuckerte Kondensmilch
• 100 g Spekulatiuskekse
• 1 TL Zimt
• 2 Spritzer Rumaroma
• 1 Prise Muskatnuss

Zutaten für die Rotweinbirnen

• 250 ml Rotwein
• 2 Birnen
• 2 EL Zucker
• 2 P. Vanillezucker

Zutaten für den Fruchtspiegel

• 150 g TK-Waldbeeren
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung

Für das Eis die Schlagsahne steif schlagen. Mit der gezuckerten Kondensmilch mischen. Die Kekse zerbröseln und unter die Masse geben. Mit Zimt, Rumaroma und Muskatnuss würzen. Die Masse in einem gut verschließbaren Gefäß mehrere Stunden einfrieren. Etwas vor dem Vetzehr herausholen und antauen lassen.

Für die Rotweinbirnen die Birnen entkernen und vierteln. Den Rotwein mit Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen. Die Birnenviertel hinzugeben und für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Für eine intensive Farbe die Birnen ein paar Stunden im Rotwein ruhen lassen (ist nicht zwingend notwendig). Die birnen herausnehmen und den Rotwein für den Fruchtspiegel benutzen.

Für den Fruchtspiegel die TK-Beeren im Rotwein aufkochen und mit Speisestärke abbinden (Speisestärke in kaltem Wasser auflösen und dann in den Rotwein rühen und aufkochen lassen).