Rote Bete Burger im selbstgemachtem Maisbrötchen

Zutaten für die Patties

• 200 g rohe rote Bete
• 80 g Hirse
• 50 g Haferflocken
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Tomatenmark
• optional: 1 Knoblauchzehe

Zutaten für die Maisbrötchen

• 350 g Dinkelmehl, 1050er
• 150 g Maismehl
• 1 P. Backpulver
• 250 g Quark, 20%
• 250 ml Milch

Zutaten für den Belag

• 1 Avocado
• 1/2 Zitrone
• 1 Zwiebel
• 1 EL Naturjoghurt
• Salz und Pfeffer
• etwas Rucola
• etwas Tomate

Zubereitung

Für die Patties die rohe rote Bete klein raspeln. Die Knoblauchzehe auspressen. Beides mit den restlichen Zutaten mischen und erst einmal zur Seite stellen. Es sollte ca. 30 Minuten lang quellen.

In der Zwischenzeit die Brötchen backen. Dazu alle Zutaten mischen und zu einem glatten Teig verkneten. 8-10 Brötchen daraus formen und bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten in den Backofen geben.

Für den Belag aus der Avocado, dem Saft einer halben Zitrone, einer halben klein-gewürfelter Zwiebel, 1 Esslöffel Naturjoghurt, Salz und Pfeffer mit der Gabel eine Guacamole anrühren. Die restliche halbe Zwiebel in Ringe schneiden, die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, den Rucola waschen. Alles zur Seite stellen.

Nun mit den Händen aus der rote Bete-Mischung Kugeln formen, platt drücken und in der Pfanne kurz von beiden Seiten anbraten.

Nun den Burger zusammensetzen: Die Brötchen aus dem Backofen holen, halbieren und mit Guacamole bestreichen. Mit je einem Pattie belegen, nach Wunsch Tomate, Zwiebel und Rucola draufgeben.