Weiße Schokomousse mit Lavendel-Fruchtsauce

Zutaten für die weiße Schokoladenmousse

• 200 g weiße Schokolade
• 200 g Frischkäse
• 200 ml Sahne

Zutaten für die Lavendel-Fruchtsauce

• 200 g TK-Obst, z.B. Himbeeren
• 80 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 1 Zitrone
• 2 TL Lavendelblüten

Zubereitung

Für die Schokoladenmousse die weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Schlagsahne steif schlagen. Schokolade untermischen, dann vorsichtig die Sahne unterheben. Für ca. 1 Stunde kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Fruchtsauce herstellen. Zitrone auspressen. Beeren nach Wahl zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben. Vanilleschote quer aufschneiden, das Innere auskratzen und dazugeben. Die Schote kann auch mit in den Topf gegeben werden, wird aber später wieder entfernt. Die Lavendelblüten in einen Teefilter geben, oben zuknoten und in den Topf geben. Alles leicht köcheln lassen, dann langsam auf dem Herd ziehen lassen. Vanilleschote und Teefilter herausholen. Vollständig abkühlen lassen vor dem Servieren.

Das Rezept ist von den Landfrauen Rheinland-Pfalz aus dem Rezeptheft "Essen für die Seele".