Auberginen mit Zwiebel-Minze-Butter

4 kleine Auberginen (alternativ Zucchini)

125 g mild gesäuerte Butter

5 Frühlingszwiebeln

8 Stangen Minze

Paprikapulver, gemahlener Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer

Tipp:                                       

waschen und der Länge nach 1 cm dicke Scheiben schneiden, ca. 10-12 Min. unter dem Grill garen, dabei ab und zu umdrehen
ca. 5 Min. schaumig schlagen

waschen, putzen und in feine Ringe schneiden

Blättchen abzupfen, klein schneiden und mit den Frühlingszwiebeln zur Butter geben
kräftig würzen und auf die Auberginenscheiben streichen.

Die Auberginen können auch 20 Min. im Ganzen gegart werden. Sie werden halbiert, das Fruchtfleisch herausgelöst und unter die Kräuter-Butter gemischt. Dazu reicht man dann verschiedene Brotsorten.