MilchABC

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z A-Z
  • Rahm

    Siehe Sahne.

  • Ranzigkeit
    Geschmackliche Veränderung an fetthaltigen Produkten aufgrund von Aromasubstanzen, die aus dem Fettabbau resultieren. Nahrungsmittel mit einem stärkeren ranzigen Geschmack sind als verdorben anzusehen.
  • Räucherkäse
    Schnitt-, Hart- oder Schmelzkäse, die nach Abschluss der Käsereifung oder Fertigstellung geräuchert werden.

    Beim Räuchern von Käse und Erzeugnissen aus Käse ist bei der Herstellung frisch entwickelter Rauch aus naturbelassenen Hölzern und Zweigen, Heidekraut und Nadelhölzern, auch unter Mitverwendung von Gewürzen, zur äußeren Anwendung zugelassen.
  • Rechtsdrehende Milchsäure
  • Reine Buttermilch
  • Ricotta

    Ricotta ist italienisch und bedeutet wörtlich übersetzt: mehrmals gekocht. Der Ricotta ist ein Frischkäse aus Molkeneiweiß. Der Name weist auf das Herstellungsverfahren hin. Dabei müssen die hitzelabilen Molkeproteine entfernt werden - einmaliges Erhitzen reicht nicht aus. Man benutzt Süßmolke –ein Restprodukt der Käseherstellung. Benutzt wird der Ricotta für Süßspeisen oder Nudelgerichte.

  • Romadur
    Weichkäse mit Schmiere. In seinen Eigenschaften dem Limburger ähnlich, mit etwas weicherem Teig und milderem Geschmack. Romadur ist auch in der Doppelrahmstufe im Handel.
  • Rotschmiere
    Starterkultur von Brevibakterium linens, die zur Herstellung von Käsen mit Oberflächenreifung verwendet wird.
  • Rotschmierkäse
    Käse vom Typ Romadur, Limburger sowie Sauermilchkäse mit Schmiere. Käse, der während der Käsereifung geschmiert wird, um die Entwicklung der Starterkultur Brevibakterium linens zu fördern.
  • Rührjoghurt
    Nach der Bebrütung in Reifungstanks wird der Joghurt auf 20° C abgekühlt und gerührt. Bei Abkühlung auf 5° C wird der Rührjoghurt mit Früchten oder anderen Zusätzen vermischt und abgefüllt.

Veranstaltungstermine

  • 14.03.2019 - 19.00 Uhr

    Informationsveranstaltung
    67822 Oberhausen an der Appel, Dorfgemeinschaftshaus
    Referentin: Yvonne Riede

  • 25.03.2019 - 18.00 Uhr

    Informationsveranstaltung
    55411 Bingen-Dromersheim, Eisweinhalle
    Referentin: Hiltrud Schappert

  • 26.03.2019 - 19.00 Uhr

    Informationsveranstaltung
    66909 Krottelbach, Gemeindehaus
    Referentin: Ina Alt

  • 26.03.2019 - 19.00 Uhr

    Informationsveranstaltung
    55234 Bechtolsheim, Musikhalle
    Referentin: Yvonne Riede

  • 27.03.2019 - 19.00 Uhr

    Informationsveranstaltung
    56858 Mittelstrimmig, Bürgerhaus
    Referentin: Hiltrud Schappert

  • 28.03.2019 - 19.00 Uhr

    Informationsveranstaltung
    54619 Heckhuscheid, DGH
    Referentin: Hiltrud Schappert

  • 28.03.2019 - 19.30 Uhr

    Informationsveranstaltung
    76889 Dierbach, Dierbachhalle
    Referentin: Yvonne Riede

  • 03.04.2019 - 18.00 Uhr

    Informationsveranstaltung
    56745 Volkesfeld, ev. Gemeindehaus
    Referentin: Yvonne Riede

  • weitere Veranstaltungen »
  • © Milchwirtschaftliche Arbeitsgemeinschaft Rheinland-Pfalz e.V. zurück   hoch   drucken
    Riegelgrube 15-17 • 55543 Bad Kreuznach
    Tel. 0671 - 88 60 250 • Fax 0671 - 88 60 255 • E-Mail: info@milag.net Datenschutz • Impressum