MilchABC

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  • Temperatur
    Von der Gewinnung der Milch bis zu deren Aufbewahrung beim Verbraucher spielen Temperaturen eine wichtige Rolle. Wichtig sind zum einen die Erhitzungstemperaturen zur Keimabtötung und Haltbarmachung der Milch; zum anderen aber auch die Kühlhaltungstemperaturen bei leicht verderblichen Milchprodukten. Kühlhaltebedürftig sind frische Milch und Frischmilchprodukte. Bei der Anlieferungsmilch und den Frischmilchprodukten ist auf eine ununterbrochene Kühlkette zu achten.
  • Tilsiter
    Ursprünglich eine ostpreußische Spezialität, die man auf Anhieb an ihrer schlitzförmigen Lochung erkennt. Tilsiter hat eine Reifezeit von mindestens 5 Wochen und einen geschmeidigen Teig. Gewachst schmeckt er milder, geschmiert herb bis pikant. Tilsiter wird mit 30 % Fett i.Tr., 45 % Fett i.Tr., 50 % Fett i.Tr. und 60 % Fett i.Tr. hergestellt.
  • Topfen
    Bezeichnung in Österreich für Frischkäse. Topfen in der Magerstufe sowie 10 % Fett i.Tr. und 20 % Fett i.Tr. darf einen maximalen Wassergehalt von 78 % aufweisen. Bei 30 % Fett i.Tr. und 40 % Fett i.Tr. darf der Wassergehalt maximal 75 % betragen.
  • Trappistenkäse
    Eine von Trappistenmönchen im 19. Jahrhundert erfundene Spezialität. Er wird in Laib- oder Stangenform mit einer runden bis schlitzförmigen Lochung hergestellt. Trappistenkäse hat eine Reifezeit von 4 – 6 Wochen und schmeckt angenehm mild.
  • Trinkjoghurt
    Fruchtjoghurt, der keine stichfeste, sondern eine sämige Konsistenz aufweist. Nach dem Dicklegen wird der Joghurt unter ständigem Rühren auf 7 – 8° C abgekühlt und abgefüllt.
  • Trinkmilch
    Die korrekte Bezeichnung für Trinkmilch ist Konsummilch.
  • Trockenmasse

Veranstaltungstermine

  • 14.03.2019 - 19.00 Uhr

    Informationsveranstaltung
    67822 Oberhausen an der Appel, Dorfgemeinschaftshaus
    Referentin: Yvonne Riede

  • 25.03.2019 - 18.00 Uhr

    Informationsveranstaltung
    55411 Bingen-Dromersheim, Eisweinhalle
    Referentin: Hiltrud Schappert

  • 26.03.2019 - 19.00 Uhr

    Informationsveranstaltung
    66909 Krottelbach, Gemeindehaus
    Referentin: Ina Alt

  • 26.03.2019 - 19.00 Uhr

    Informationsveranstaltung
    55234 Bechtolsheim, Musikhalle
    Referentin: Yvonne Riede

  • 27.03.2019 - 19.00 Uhr

    Informationsveranstaltung
    56858 Mittelstrimmig, Bürgerhaus
    Referentin: Hiltrud Schappert

  • 28.03.2019 - 19.00 Uhr

    Informationsveranstaltung
    54619 Heckhuscheid, DGH
    Referentin: Hiltrud Schappert

  • 28.03.2019 - 19.30 Uhr

    Informationsveranstaltung
    76889 Dierbach, Dierbachhalle
    Referentin: Yvonne Riede

  • 03.04.2019 - 18.00 Uhr

    Informationsveranstaltung
    56745 Volkesfeld, ev. Gemeindehaus
    Referentin: Yvonne Riede

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